Gegrilde paprika met Chimichurri en kip

Bereiding

1. Snijd de kipdijfilets in hele fijne blokjes.
2. Verwijder het bovenste gedeelte van de paprika’s en de witte randen. Laat de rest van de paprika zo goed als heel, want deze gaan we vullen. Bewaar ook de ‘deksels’ van de paprika’s.
3. Doe de overige ingrediënten in de blender (of in een kom, als je een staafmixer gebruikt). Probeer de ingrediënten en je hebt Chimichurri.
4. Meng de Chimichurri met de kipstukjes en vul de paprika’s. De ‘deksel’ maak je vast met een prikker.
5. Grill de paprika’s op 180 graden in een voorverwarmde over (ca 10 tot 15 minuten), of op de BBQ (160 graden, 10 tot 15 minuten).