Krokante kip rol met stamppot rucola
- Geplaatst op
- Door Mr. Fillet

40 min
4 personen
Ingrediënten
- 8 stuks mini saté prikker
- 4 stuks plakken jong belegen kaas
- 4 stuks plakken achterham
- 2 stuks kipfilet
- 600 gram stamppot aardappels
- 100 gram rucola
- 100 gram Boursin
- 50 gram bloem
- 50 gram fijne paneer
Bereiding
- Snijd de kipfilet door de helft en sla deze plat met een pan en een bakpapier ertussen.
- Leg er een plak kaas en ham tussen en rol deze op. Zet ze vast met 1 of 2 prikkers.
- Klop je eiwit los, pak 3 bakjes, vul 1 bakje met eiwit, 1 met bloem en 1 met paneer.
- Rol de kip eerst door de bloem, eiwit en paneer. Daarna nog 1 keer het eiwit en paneer. Als het goed is heb je nu een kip rol die rondom gepaneerd is.
- Zet nu de aardappels op en kook deze gaar in water met zout, als ze gaar zijn giet je ze af.
- Bak nu de kip rol krokant, als de kaas eruit loopt is hij gaar.
- Stamp de rucola door de aardappels en voeg de Boursin toe. Wil je je stamppot extra lekker? Voeg dan een scheutje olijfolie toe.
