Krokante kip rol met stamppot rucola

Bereiding

1. Snijd de kipfilet door de helft en sla deze plat met een pan en een bakpapier ertussen.
2. Leg er een plak kaas en ham tussen en rol deze op. Zet ze vast met 1 of 2 prikkers.
3. Klop je eiwit los, pak 3 bakjes, vul 1 bakje met eiwit, 1 met bloem en 1 met paneer.
4. Rol de kip eerst door de bloem, eiwit en paneer. Daarna nog 1 keer het eiwit en paneer. Als het goed is heb je nu een kip rol die rondom gepaneerd is.
5. Zet nu de aardappels op en kook deze gaar in water met zout, als ze gaar zijn giet je ze af.
6. Bak nu de kip rol krokant, als de kaas eruit loopt is hij gaar.
7. Stamp de rucola door de aardappels en voeg de Boursin toe. Wil je je stamppot extra lekker? Voeg dan een scheutje olijfolie toe.