Soep van broccoli, ras el hanout en zoete aardappel

Bereiding

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de uien in fijne ringen.
2. Zet een soeppan op het vuur.
3. Doe een scheutje olie in de pan samen met de ras el hanout en laat dit warm worden zodat de kruiden goed mengen met de olie.
4. Voeg nu de broccoli, witte ui en zoete aardappelblokjes toe en laat alles even goed aanbakken. Bestrooi alles met zout en peper.
5. Zet in een aparte steelpan het water (1200ml) met de bouillonblokjes op. Breng dit aan de kook en roer even goed. Voeg dit dan toe aan de pan met de groenten en zoete aardappelblokjes en laat deze in ca. 20 minuten gaar koken.
6. Snijd ondertussen de kipdijen in reepjes en bak deze met zout, peper en olie gaar.
7. Als de pan met groenten gaar is gebruik dan een staafmixer of blender om het geheel glad te krijgen. Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout of peper toe.
8. Serveer de soep samen met de gebakken kippendijen.